Advanced Glycation End Products – The Impact on Your Dog’s Health

Advanced glycation end products (AGEs), also known as glycotoxins (the name says it all!), are a diverse group of highly oxidant compounds now known to have a pathogenic significance in chronic diseases including heart disease, cancer, diabetes, liver disease, Alzheimer’s, arthritis, kidney failure, and high blood pressure. (1, 2, 3, 4, 5)

La formation d’AGE fait partie du métabolisme normal, mais si des niveaux excessivement élevés d’AGE sont atteints dans les tissus et la circulation, ils peuvent devenir pathogènes(5). Les effets pathologiques des AGE sont liés à leur capacité à favoriser le stress oxydatif et l’inflammation en se liant aux récepteurs de la surface cellulaire ou en se réticulant avec les protéines de l’organisme, altérant ainsi leur structure et leur fonction.(6,7)

Outre les AGE qui se forment dans l’organisme, les AGE sont également présents dans les aliments. Les AGE sont naturellement plus présents dans les aliments d’origine animale non cuits que dans les aliments riches en hydrates de carbone tels que les légumes, les fruits, les légumineuses et les céréales complètes(9), et la cuisson, en particulier à haute température, entraîne la formation de nouveaux AGE et l’augmentation de leur concentration dans ces aliments d’origine animale.

Les AGE alimentaires (dAGE) sont également créés par une réaction entre les sucres réducteurs et les groupes aminés libres des protéines, des lipides ou des acides nucléiques lorsque les aliments sont cuits. Cette réaction est également connue sous le nom de réaction de Maillard (ou brunissement).(8)

Comme on supposait auparavant que les AGE alimentaires (dAGE) étaient mal absorbés, leur rôle potentiel dans la santé et les maladies humaines et animales a été largement ignoré. Cependant, des études récentes ont montré que les AGE diététiques peuvent avoir un impact profond sur votre santé et celle de votre chien, en favorisant les inflammations néfastes, le stress oxydatif et les maladies chroniques qui en découlent.(10)

La majorité des aliments pour chiens sont produits à l’aide de méthodes à haute température – extrusion thermique dans le cas des aliments secs ou autoclave pour les aliments humides – conçues pour tuer les agents pathogènes et prolonger la durée de conservation. Ces méthodes les rendent plus propices à la création de ces AGE nocifs. La transformation en autoclave (aliments humides) a produit des niveaux plus élevés d’AGE que les aliments secs(11).

La réaction de Maillard se produit à des températures supérieures à 90 ºC et s’accélère à mesure que la température de traitement augmente.

Les températures utilisées pour les aliments pour chiens extrudés à chaud (secs) sont généralement comprises entre 120 et 150 ºC et entre 120 et 130 ºC pour les aliments traités par autoclave (humides).

Pour minimiser la création d’AGE, nous cuisons les aliments Bonza de votre chien en douceur, à une température de 70ºC ou moins. Bonza étant également 100 % végétal, la teneur en AGE de la nourriture de votre chien est maintenue à un niveau minimum, ce qui réduit les effets potentiellement nocifs de ces glycotoxines sur la santé de votre chien.