Advanced Glycation End Products – The Impact on Your Dog’s Health

Advanced glycation end products (AGEs), also known as glycotoxins (the name says it all!), are a diverse group of highly oxidant compounds now known to have a pathogenic significance in chronic diseases including heart disease, cancer, diabetes, liver disease, Alzheimer’s, arthritis, kidney failure, and high blood pressure. (1, 2, 3, 4, 5)

De vorming van AGE’s maakt deel uit van het normale metabolisme, maar als er te hoge AGE-niveaus worden bereikt in weefsels en de circulatie, kunnen ze pathogeen worden(5). De pathologische effecten van AGE’s zijn gerelateerd aan hun vermogen om oxidatieve stress en ontsteking te bevorderen door binding met receptoren op het celoppervlak of verknoping met lichaamseiwitten, waardoor hun structuur en functie verandert.(6,7)

Naast AGE’s die in het lichaam worden gevormd, komen AGE’s ook voor in voedingsmiddelen. AGE’s komen van nature meer voor in ongekookt voedsel van dierlijke oorsprong dan in koolhydraatrijk voedsel zoals groenten, fruit, peulvruchten en volle granen(9), en koken, vooral bij hoge temperaturen, resulteert in de vorming van nieuwe en verhoogde hoeveelheden AGE’s in dit voedsel van dierlijke oorsprong.

Dietary AGE’s (dAGE’s) ontstaan ook door een reactie tussen reducerende suikers en vrije aminogroepen van eiwitten, lipiden of nucleïnezuren wanneer voedingsmiddelen worden gekookt. Deze reactie staat ook bekend als de Maillardreactie(of bruiningsreactie).(8)

Omdat eerder werd aangenomen dat AGE’s (dAGE’s) uit de voeding slecht werden opgenomen, werd hun potentiële rol in gezondheid en ziekte bij mens en dier grotendeels genegeerd. Recente onderzoeken hebben echter aangetoond dat dAGE’s een grote invloed kunnen hebben op de gezondheid van zowel u als uw hond – ze bevorderen schadelijke ontstekingen, oxidatieve stress en gerelateerde chronische ziekten.(10)

Het meeste hondenvoer wordt geproduceerd met behulp van hittemethoden – warmte-extrusie in het geval van droogvoer of retort voor natvoer – bedoeld om ziekteverwekkers te doden en de houdbaarheid te verlengen. Hierdoor zijn ze vatbaarder voor het ontstaan van deze schadelijke AGE’s. Het verwerken van retort (nat voedsel) resulteerde in hogere niveaus van AGE’s dan droog voedsel.(11)

De Maillardreactie treedt op bij temperaturen boven 90 ºC en versnelt naarmate de verwerkingstemperatuur toeneemt.

Temperaturen die worden gebruikt bij hitte-extrusie (droog) hondenvoer variëren over het algemeen van 120 – 150ºC en van 120 – 130ºC voor retort verwerkt (nat) voer.

Om het ontstaan van AGE’s te minimaliseren, koken we het Bonza voer van je hond zachtjes bij een temperatuur van 70ºC of minder. Omdat Bonza ook 100% plantaardig is, wordt het gehalte aan AGE’s in het voer van je hond tot een minimum beperkt, waardoor de mogelijk schadelijke effecten van deze glycotoxinen op de gezondheid van je hond worden verminderd.