Koude Extrusie Hondenvoer

Bescherming van de integriteit van voedingsstoffen voor de gezondheid van honden (en de planeet)

Voeding is het belangrijkste aspect van de gezondheid en het welzijn van ons huisdier.

Helaas gaan de meesten van ons ervan uit dat het voer dat we onze honden geven overvloedig aanwezig is met alle voedingsstoffen die ze nodig hebben om te floreren en te gedijen, maar de verwerking van voedsel verandert de vorm van voedsel aanzienlijk ten opzichte van de rauwe staat en het is algemeen bekend dat het een negatieve invloed heeft op de voedingsstoffen in voedsel.

Extrusie is een van de meest gebruikte voedselproductieprocessen. De veelzijdigheid maakt de productie mogelijk van een breed scala aan voedingsmiddelen, waarvan we er veel dagelijks consumeren: pasta, brood (croutons, broodstengels en platte broden), ontbijtgranen, babyvoeding, voeding voor huisdieren, getextureerd plantaardig eiwit, kant-en-klaar koekjesdeeg, babyvoeding, verwerkte kaas en nog veel meer.

Oorspronkelijk ontwikkeld in de jaren 1930, werd extrusie gebruikt om droge pasta en ontbijtgranen te produceren. In de jaren 1950 werd het gebruikt voor de productie van dierenvoeding. In de daaropvolgende 90 jaar groeiden de toepassingen van extrusie naarmate de technologie het texturiseren, mengen, vormen en koken van voedsel eenvoudiger, zuiniger en uniformer maakte.

Er zijn verschillende soorten extrusieprocessen, afhankelijk van het gewenste formaat en de eigenschappen van het eindproduct. De vier belangrijkste extrusietypes die tegenwoordig worden gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen zijn: koud, heet, door middel van stoom en co-extrusie.

Het basisproces van de productie van alle geëxtrudeerde voedingsmiddelen lijkt erg op elkaar: warmte- en massaoverdracht, kneden en mengen, micro-mengen van ingrediënten en chemische reacties, koken en texturiseren.

De stappen die worden gebruikt bij extrusie volgen een proces waarbij ‘droge’ ingrediënten eerst worden vermalen tot de optimale deeltjesgrootte, meestal de consistentie van een grof meel. Het droge mengsel gaat door een pre-conditioner, waarin andere ingrediënten worden toegevoegd afhankelijk van het eindproduct; dit kunnen groenten en fruit, oliën en vetten, vlees of water zijn. Deze ingrediënten vormen een voorgeconditioneerd mengsel van alle ruwe ingrediënten, het zogenaamde extrudaat.

Er wordt vaak stoom geïnjecteerd om het kookproces te starten en het extrudaat wordt dan door een extrude geleid, een grote, nauwsluitende, draaiende schroef in een statisch vat. Aan het einde van dit vat bevindt zich de matrijs. De draaiende schroef dwingt het extrudaat naar de matrijs toe in een vooraf bepaald tempo, afhankelijk van de kooktijd die nodig is voor het eindproduct.

Het koken vindt plaats in de extruder, omdat het product zijn eigen wrijving en warmte produceert door de opgewekte druk. Het proces kan in sommige omstandigheden zowel eiwitdenaturatie als zetmeelgelatinering veroorzaken.

Wanneer het extrudaat door de matrijzen wordt geperst, ontstaat de gewenste vorm van het product – ontbijtgranen, babyvoeding, hondenvoer, gepofte en gepofte snacks – geëxtrudeerde producten zetten vaak uit en veranderen van textuur tijdens het extruderen door de vermindering van krachten en het vrijkomen van vocht en warmte.

Ongeveer 95% van al het droge hondenvoer, brokken en koekjes, wordt verwerkt met behulp van wat een ‘high temperature short time’ (HTST) extrusiemethode wordt genoemd. Dit proces verhit de ingrediënten tot temperaturen tussen 110ºC en 150ºC gedurende 60-270 seconden. Hoewel er weinig onderzoek is gedaan naar voeding voor huisdieren, blijkt uit wat er wel is gedaan dat verwerking bij hoge temperatuur de meeste invloed heeft op de integriteit van de voedingsstoffen in je hondenvoer(1,2).

De verwerking bij hoge temperaturen heeft met name invloed op niet-warmtestabiele vitaminen, waardoor het vitaminegehalte daalt en fabrikanten van hondenvoer extra vitaminen moeten toevoegen om ervoor te zorgen dat je hond de vitaminen binnenkrijgt die hij nodig heeft. De vitaminen die het meest beïnvloed worden zijn de vitaminen uit de B-groep, vitamine A, vitamine C en vitamine E(4). Hoewel mineralen minder worden beïnvloed door hitte, kan het de biologische beschikbaarheid beïnvloeden, wat betekent dat je hond mogelijk niet zoveel van het mineraal binnenkrijgt als zou moeten voor een optimale voeding en gezondheid(6).

Het is aangetoond dat essentiële vetzuren, waaronder de zeer belangrijke en gezonde Omega 3, negatief beïnvloed worden door hogere verwerkingstemperaturen(7).

Van probiotica, waarvan bekend is dat ze de darmgezondheid en het microbioom van je hond verbeteren, is ook aangetoond dat ze zeer hittegevoelig zijn en dat hun effectiviteit bij het optimaliseren van de darm en algehele gezondheid van je hond sterk wordt aangetast door verwerking bij hoge temperaturen(8).

Tot slot wordt eiwit, dat de basis vormt van uw voeding en die van uw hond, ook beïnvloed door de verwerkingstemperatuur.

Toenemende hitte denatureert eiwitten en resulteert ook in het in gang zetten van een chemisch proces, de Maillardreactie – het bruiningsproces van vlees en andere voedingsmiddelen veroorzaakt door hitte. Dit leidt tot de vorming van tal van giftige verbindingen, waaronder acrylamide en geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE’s), die beide in verband zijn gebracht met een groot aantal verschillende ziektes, waaronder kanker, bij mensen en honden.

Vanuit milieuoogpunt vereist koken bij hoge temperaturen een aanzienlijke hoeveelheid water (in de vorm van stoom) als onderdeel van het proces. Samen met de verhoogde energie die nodig is om de hoge warmte te genereren, resulteert dit in een grotere uitstoot van broeikasgassen, wat de impact van het voer op het milieu aanzienlijk vergroot.

Koude extrusie daarentegen maakt gebruik van een soortgelijk proces als het voormengen van ingrediënten om het voedsel voor extrusie te maken, maar wordt voorzichtig gekookt bij temperaturen van maximaal 70ºC, een van de belangrijkste voordelen van koud geëxtrudeerd voedsel.

Door de zachte warmte die gebruikt wordt tijdens de kookfase van het koude extrusieproces, kan het gebruikt worden om afbraak van hittegevoelige ingrediënten zoals vitaminen, mineralen, omega-3 essentiële vetzuren, fytonutriënten van plantaardige ingrediënten zoals kruiden en plantaardige stoffen en probiotica te voorkomen.

Omdat vitale voedingsstoffen niet worden blootgesteld aan de hoge niveaus van mechanische afschuiving en temperatuur waaraan ingrediënten worden blootgesteld tijdens het HTST hitte-extrusieproces, wordt de voedingsintegriteit geoptimaliseerd en is de behoefte aan toegevoegde synthetische voedingsstoffen om schade door hitte te compenseren minimaal.

Belangrijk is dat het lagere gebruik van energie, water en diverse inputs betekent dat er minder uitstoot is en dat de totale impact op het milieu kleiner is.

Er kan een grotere hoeveelheid ‘natte’ ingrediënten worden gebruikt, waardoor er meer verse ingrediënten kunnen worden gebruikt.

Deze kookmethode resulteert ook in een lagere mate van lipide-oxidatie, waardoor het uiteindelijke voedsel voedzamer wordt.

Koude extrusie hondenvoer – goed voor uw hond, beter voor de planeet

Goed. Beter. Bonza.